Vins Hautes Côtes de beaune Monceny - 1993

Avis Viniou

Le Monceny 1993, en appellation Hautes Côtes de Beaune, incarne parfaitement l’élégance des rouges de Bourgogne. Issu essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin témoigne d’un millésime aujourd’hui rare et précieux. La robe, autrefois rubis, présente désormais de subtils reflets tuilés, caractéristiques de son âge. Au nez, des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits compotés viennent enrichir un bouquet qui s’était jadis montré plus fruité (fruits rouges, groseille, cerise). La bouche, souple et fondue, offre une texture soyeuse, des tanins patinés par le temps, et une persistance aromatique marquée par la truffe et des touches légèrement épicées.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les collines surplombant les prestigieuses appellations de la Côte de Beaune. Dans ce terroir d’altitude, le climat plus frais et l’exposition variée permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, offrant des vins élégants, fruités et plus vifs dans leur jeunesse que ceux des plaines voisines. Les sols sont majoritairement calcaires et marneux, favorisant des expressions délicates du cépage. Bien que cette partie de la Bourgogne soit moins célèbre que la Côte elle-même, son histoire viticole remonte loin, et elle séduit aujourd’hui pour son authenticité et la fraîcheur de ses vins.

Pour accompagner ce Monceny 1993, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du vin. Il s’accordera à merveille avec une poularde sauce aux morilles, un filet de veau en croûte, ou encore des champignons rôtis. Les fromages locaux tels qu’un époisses affiné ou un brillat-savarin crémeux peuvent aussi créer un équilibre harmonieux.

Veillez à servir ce vin à une température de 16-17°C pour exhaler toute la complexité de ses arômes mûrs. Un passage de 30 minutes en carafe peut être bénéfique afin de permettre au bouquet évolué de s’ouvrir après ce long vieillissement en bouteille. Bonne dégustation !