Vins Hautes Côtes de beaune Nuiton-Beaunoy - En Petit Radar - 2019

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy Cuvée En Petit Radar 2019 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC en Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, alliant une maturité optimale des raisins à une belle fraîcheur préservée ; cela se traduit dans le vin par un équilibre entre concentration fruitée et finesse. Cultivée sur les coteaux qui surplombent Beaune, cette cuvée tire sa typicité du terroir argilo-calcaire à l’altitude plus élevée que celle des “Côtes”, ce qui apporte souvent une belle vivacité et une dimension aromatique accentuée. La vinification, dans le respect de la tradition bourguignonne, vise à extraire délicatement les arômes du Pinot Noir tout en conservant fraîcheur et élégance.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, reconnue mondialement pour ses vins d’une grande pureté et d’un raffinement inégalé. Les Hautes Côtes de Beaune représentent une partie plus en hauteur de la Côte de Beaune, là où le climat continental se montre légèrement plus frais, ce qui retarde la maturité et confère aux vins plus de vivacité et un caractère ouvert sur le fruit rouge, la cerise et la groseille. Les sols pierreux, souvent mêlés de marnes, favorisent l’expression minérale et soutiennent la structure légère et subtile du vin. Historiquement, ces vignobles étaient destinés à la consommation locale, mais les progrès qualitatifs récents font désormais des Hautes Côtes une destination recherchée des amateurs en quête d’authenticité.

Ce vin rouge accompagne merveilleusement bien les plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé, une fricassée de volaille à la crème et aux champignons, ou encore un rôti de veau aux herbes. Il sera également idéal sur un plateau de fromages régionaux comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, sa fraîcheur coupant le gras du fromage.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Nuiton-Beaunoy Cuvée En Petit Radar 2019 à une température comprise entre 15 et 16°C. Il sera judicieux de l’aérer légèrement avant service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes fruités et floraux, et d’opter pour un verre à Bourgogne qui mettra en valeur toute la palette aromatique de ce Pinot Noir.