Vins Hautes Côtes de beaune Louis Chevallier - 2020

Avis Viniou

Le Louis Chevallier Hautes Côtes de Beaune 2020 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2020 présente une belle typicité des Hautes Côtes de Beaune, avec des notes de petits fruits rouges croquants, de cerise, de framboise et parfois une touche florale et légèrement épicée. La bouche est tendre, fraîche, avec une trame tannique douce mais présente, traduisant le soin apporté lors de la vinification pour préserver la finesse et l’authenticité du fruit. Ce vin n’affiche pas de particularité en termes de vinification, ce qui met en avant tout le classicisme et l’élégance de la Bourgogne dans une version accessible.

La région des Hautes Côtes de Beaune est une sous-zone des Côtes de Beaune, un secteur situé sur les contreforts ou "hautes" collines ouest de la Côte d’Or. Ici, l’altitude plus élevée et l’exposition sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin fraîcheur et vivacité. Le climat continental, tempéré par l’altitude et les vents, permet au Pinot Noir de mûrir tranquillement tout en conservant acidité et éclat aromatique. Historiquement, ces terres produisent des vins à la fois gourmands et digeste, parfaits pour les amateurs recherchant l’expression authentique du Pinot Noir à prix plus doux que sur les climats réputés voisins.

Ce Hautes Côtes de Beaune Rouge 2020 s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne typique telle que le jambon persillé, une terrine de campagne, ou encore un poulet de Bresse rôti. Il offrira également un très bel accompagnement à une volaille sauce aux champignons, des viandes blanches, voire un simple gratin dauphinois ou des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Cette température permettra de révéler sa fraîcheur et sa structure tout en douceur, pour un plaisir immédiat ou une garde de 2 à 4 ans selon vos goûts.