Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Denis Père et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2020 du Domaine Denis Père et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, signature emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec permettant une maturation complète des raisins, tout en conservant une belle acidité. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé sur les coteaux surplombant la Côte de Beaune, est composé de sols calcaires et argilo-calcaires, apportant fraîcheur et finesse aux vins. Ce vin, élevé traditionnellement en cuve puis en fûts de chêne, développe des arômes élégants de fruits rouges (cerise, framboise) agrémentés de notes florales et d’une légère touche d’épices.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la subtilité de ses vins, possède une mosaïque de terroirs, où chaque parcelle exprime une identité propre. Les Hautes Côtes de Beaune, plus en altitude par rapport à la célèbre Côte de Beaune, offrent des vins d’une grande vivacité et d’une expression fruitée immédiate. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à la renommée de ces terroirs. Le climat continental, tempéré par l’influence de la vallée de la Saône, favorise l’expression pure du Pinot Noir, donnant des vins raffinés, modérément structurés et très digestes.

Ce Hautes Côtes de Beaune accompagnera à merveille une cuisine de terroir bourguignonne : œufs en meurette, terrine de campagne ou encore coq au vin. Sa fraîcheur et ses tanins souples le rendent également idéal avec des viandes blanches, des volailles rôties ou un filet de truite aux herbes. Un plateau de fromages à pâte molle, comme un époisses ou un brie de Meaux, révélera aussi toute sa gourmandise.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également aider à libérer toute la palette aromatique du vin, surtout dans sa jeunesse.