Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2003 des Caves des Hautes-Côtes est une belle expression de la Bourgogne régionale. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2003, marqué par une année particulièrement chaude, développe des arômes intenses et mûrs. Le nez révèle des notes de fruits rouges bien mûrs comme la cerise noire, la framboise et des touches de prune, complétées de nuances légèrement épicées et boisées dues à un élevage traditionnel, généralement en fûts de chêne. En bouche, on retrouve la finesse et la fraîcheur propres à ce terroir, avec une élégante trame acide équilibrée par une matière souple, conséquence du climat solaire de 2003. L’ensemble confère au vin une belle ampleur, une complexité aromatique et des tanins déjà fondus, témoignant d’un vin à maturité.
Les Hautes Côtes de Beaune, situées sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, offrent des vins aux caractères distinctifs. Ce terroir, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, associé à une altitude plus élevée, favorise la fraîcheur et l’expression aromatique du Pinot Noir. Le climat continental y est souvent tempéré par l’altitude, mais 2003, année de canicule, a donné des vins plus riches et concentrés. Historiquement, cette appellation a joué le rôle de « réserve » pour les grandes maisons beaunoises, mais elle s’affirme aujourd’hui par sa capacité à engendrer des vins authentiques, accessibles, parfaits pour une découverte de la Bourgogne.
Idéal à table, ce Pinot Noir accompagnera magnifiquement une volaille rôtie sauce aux morilles, un boeuf bourguignon, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il se mariera aussi très bien avec des fromages de Bourgogne comme l’époisses ou le cîteaux, grâce à sa structure et sa jolie acidité.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe afin d’aérer les arômes et magnifier la subtilité développée au fil des années. Vous profiterez ainsi de toute la richesse de ce Hautes Côtes de Beaune 2003.
