Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Denis Fouquerand & Fils Derrière Montbard (hautes Côtes De Beaune Rouge) - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Denis Fouquerand & Fils propose avec sa cuvée "Derrière Montbard" un Hautes-Côtes de Beaune Rouge millésime 2019, expression authentique du charme bourguignon. Ce vin rouge est issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2019 s’est révélé généreux grâce à des vendanges précoces, offrant des vins concentrés, au fruité pur, avec une belle fraîcheur naturelle. Les vignes situées sur les hauteurs à l’ouest de Beaune, sur des sols calcaires mêlés d’argile, bénéficient d’un climat plus frais et ventilé assurant une maturation lente et progressive des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit et la délicatesse des tanins.

La Bourgogne, et plus précisément la région des Hautes-Côtes de Beaune, possède un patrimoine viticole remarquable. Les coteaux culminent à des altitudes avoisinant les 400 mètres, favorisant l’élaboration de vins à la fraîcheur marquée et à la grande buvabilité. La mosaïque de petits clos, la diversité des sols et l’influence conjuguée du climat continental tempéré participent à la singularité de chaque cuvée. Les Hautes-Côtes de Beaune se distinguent également par leur dynamisme, avec de jeunes vignerons et des domaines familiaux perpétuant une tradition d’excellence.

Ce rouge élégant aux arômes de cerise griotte, de groseille, de violette et de sous-bois, doté d’une structure souple et de tanins soyeux, accompagne parfaitement des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un rôti de veau, des petits gibiers à plume, mais aussi des fromages bourguignons à pâte molle légèrement affinés. Pour les amateurs de cuisine du terroir, un œuf en meurette ou un jambon persillé feront également de beaux accords.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir davantage le bouquet aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra également se garder en cave trois à cinq ans pour affiner son expression.