Vins Hautes Côtes de beaune Cave des Hautes Côtes - Nuiton Beaunoy - 2014

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2014 de la Cave des Hautes Côtes - Nuiton Beaunoy est un vin rouge issu du célèbre Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014, caractérisé par des conditions climatiques favorables en fin de saison, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin élégant, équilibré et porté par une fraîcheur typique des Hautes Côtes. Les vignobles de cette appellation régionale prennent place sur les coteaux situés à l’ouest de Beaune, entre 300 et 400 mètres d’altitude, ce qui confère au vin une tension, une finesse et des arômes fruités marqués, notamment de cerise, fraise et framboise, avec des notes florales délicates et parfois légèrement épicées. La vinification privilégie ici l’expression du fruit et la finesse, avec généralement un élevage modéré en fût pour préserver la typicité du terroir.

La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps souvent frais et des étés parfois très chauds mais toujours rafraîchis par l’altitude. Les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent l’élégance et la fraîcheur des vins, tandis que l’histoire viticole de la Bourgogne s’impose comme une référence mondiale en matière de Pinot Noir, offrant ici une version accessible, raffinée et particulièrement séduisante.

Pour les accords mets et vins, ce Hautes Côtes de Beaune se marie merveilleusement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc accompagné d'une sauce légère. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, une terrine de campagne ou encore un bœuf bourguignon, légèrement revisité pour ne pas masquer la finesse du vin, feront également honneur à sa structure délicate.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après avoir ouvert la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce sera le compagnon idéal d’un repas convivial ou d’un apéritif raffiné.