Vins Hautes Côtes de beaune Morin et fils - Hautes cotes de Beaune - 2017

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune Rouge 2017 de Morin et Fils est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une année plutôt clémente, offrant un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification respecte le fruit, avec une extraction douce permettant de préserver la finesse des tanins et l’expression aromatique du Pinot Noir. Ce vin présente une robe rubis claire et dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, complétés par des notes florales et une discrète touche épicée. En bouche, il s’exprime avec délicatesse, offrant une structure légère à moyenne, une acidité vive typique de l’appellation, et des tanins souples.

La région des Hautes Côtes de Beaune se trouve sur les versants et plateaux qui surplombent la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ici, le climat est légèrement plus frais que sur la côte elle-même, favorisant la production de vins au style plus aérien et à la fraîcheur marquée. Les sols y sont principalement composés de calcaires et de marnes, parfois associés à des argiles, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité et sa profondeur. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, marquée par la recherche permanente de l’expression du terroir, et les Hautes Côtes de Beaune, longtemps confidentielles, gagnent aujourd’hui en reconnaissance pour leurs vins élégants à très bon rapport qualité-prix.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords avec une cuisine simple et savoureuse. Il accompagnera idéalement des charcuteries fines, un jambon persillé bourguignon, une volaille rôtie, ou encore un œuf en meurette, spécialité régionale. Sa fraîcheur le rend également compatible avec des poissons grillés ou des plats de légumes rôtis. Pour un repas convivial, il sera le compagnon parfait d’un coq au vin ou d’un filet mignon de porc aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune Rouge 2017, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il pourra être dégusté dès maintenant, mais un passage en carafe de 30 minutes permettra de libérer tous ses arômes. Un vin subtil et facile à partager, à ouvrir pour une belle occasion comme pour un moment de plaisir simple.