| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2016 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Hautes Côtes de beaune |
| Château / Domaine | Cave de Bissey |
| Phase actuelle |
Apogée
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Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 13,90 ⏠|
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Jeunesse
2016 - 2018
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Maturité
2019 - 2022
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Apogée
2023 - 2025
|
Déclin
2026 - 2030+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Hautes CĂŽtes de Beaune 2016 de la Cave de Bissey est un vin rouge issu principalement du cĂ©page Pinot Noir, emblĂ©matique de la Bourgogne. Le millĂ©sime 2016 sâest rĂ©vĂ©lĂ© complexe dans la rĂ©gion, les rendements ayant Ă©tĂ© impactĂ©s par des Ă©pisodes de gel au printemps, mais il a donnĂ© des vins dâune grande puretĂ© avec de belles concentrations. Sur ce terroir des Hautes CĂŽtes, les vignes sont plantĂ©es en altitude sur des coteaux bien exposĂ©s et des sols argilo-calcaires, confĂ©rant au vin Ă la fois fraĂźcheur, finesse et structure. La vinification est gĂ©nĂ©ralement traditionnelle, valorisant le fruit croquant du Pinot Noir, tout en prĂ©servant son Ă©lĂ©gance naturelle, sans excĂšs dâextraction ni de boisĂ©.
La rĂ©gion des Hautes CĂŽtes de Beaune fait partie du relief ouest de la CĂŽte de Beaune, bĂ©nĂ©ficiant dâun climat continental tempĂ©rĂ©, avec des Ă©tĂ©s chauds et des nuits fraĂźches qui favorisent une maturation lente du raisin. Câest une zone qui a longtemps Ă©tĂ© moins prestigieuse que la CĂŽte, mais qui sĂ©duit aujourdâhui par des vins authentiques, frais et digestes, reflets fidĂšles de leur terroir. Lâhistoire des Hautes CĂŽtes est liĂ©e Ă celle des moines qui, jadis, amĂ©nagĂšrent les premiers coteaux, participant Ă la renommĂ©e du vignoble bourguignon.
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes blanches mijotĂ©es comme une volaille Ă la crĂšme, un filet mignon de porc aux cĂšpes ou une fricassĂ©e de lapin aux herbes. Il sera Ă©galement Ă son aise avec des spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes comme le jambon persillĂ© ou lâĆuf meurette, apportant une belle tension pour Ă©quilibrer la richesse du plat. Pour les amateurs de fromages, il sâaccordera Ă merveille avec un Ă©poisses affinĂ© ou un soumaintrain.
Je vous conseille de le servir Ă une tempĂ©rature de 15-16°C aprĂšs une lĂ©gĂšre aĂ©ration, dans un verre adaptĂ© qui permette au vin de dĂ©velopper ses arĂŽmes de fruits rouges frais, de pivoine et de sous-bois, typiques du Pinot Noir bourguignon Ă©levĂ© sur ce terroir. Ce vin peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© dĂšs Ă prĂ©sent, mais gagnera en complexitĂ© aprĂšs quelques annĂ©es en cave.
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