Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Louis Chenu Père & Filles - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Louis Chenu Père & Filles propose avec son Hautes-Côtes de Beaune 2009 un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblème incontesté de la Bourgogne. Le millésime 2009 a été marqué par une météo favorable qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins d'une grande finesse, structurés et gourmands. Les raisins sont issus de vignobles situés sur les hauteurs des coteaux de Beaune, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un terroir argilo-calcaire typique de la région. La vinification, respectueuse du fruit, mêle extraction délicate et élevage en fûts de chêne afin de préserver l’élégance et la fraîcheur du Pinot Noir tout en développant des arômes subtils d’épices douces et de sous-bois.

La région de Bourgogne, véritable mosaïque de climats et de sols, est réputée mondialement pour la délicatesse de ses vins rouges. Les Hautes-Côtes de Beaune se situent en surplomb de la célèbre Côte de Beaune, avec une altitude légèrement supérieure qui offre des nuits plus fraîches favorisant l’expression aromatique du cépage. L’histoire vigneronne locale s’enracine dans des siècles de tradition, chaque parcelle étant valorisée pour ses spécificités. Le sol caillouteux et drainant de cette appellation confère des vins à la fois gourmands et frais, où la minéralité s’exprime avec subtilité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou des côtelettes d’agneau aux fines herbes seront des partenaires de choix. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le fromage d’Époisses légèrement affiné rehausseront également les arômes du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir en carafe, surtout après plus de dix ans de garde. Vous découvrirez alors un vin élégant et accompli, parfaitement représentatif de la fraîcheur et de la finesse des Hautes-Côtes de Beaune.