Vins Hautes Côtes de beaune Jhf - 2019

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2019 du domaine Jhf est un vin rouge sec, emblématique de cette appellation régionale bourguignonne. Composé principalement de pinot noir, cépage noble et délicat, le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, grâce à des conditions climatiques équilibrées cette année-là. La vinification traditionnelle en cuves, suivie parfois d’un élevage partiel en fûts de chêne, garantit à la fois fraîcheur et structure, tout en préservant la pureté aromatique du fruit. Ce vin se caractérise par une robe rubis limpide, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales et une trame légèrement épicée, complétée par des tanins souples et une belle vivacité propre à son origine.

Les Hautes Côtes de Beaune sont situées à l’ouest de la Côte de Beaune, sur des coteaux en altitude dépassant souvent 350 mètres. Ce terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d’un climat plus frais que la plaine, apportant finesse et fraîcheur au vin. Historiquement, cette région servait de réserve pour les grandes maisons de Beaune cherchant des vins vifs et fruités lors de millésimes plus chauds. Aujourd’hui, la montée en qualité de ces terroirs leur confère une reconnaissance justifiée pour la netteté de leurs expressions, entre authenticité et élégance, tout en valorisant la tradition bourguignonne.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets délicats mais savoureux. Il révèlera toutes ses qualités sur une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau sauce aux girolles, ou des fromages affinés comme un époisses ou un chaource. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou un œuf en meurette, spécialités bourguignonnes qui répondront magnifiquement à la fraîcheur du pinot noir.

Pour profiter pleinement de ce Hautes Côtes de Beaune 2019, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre à Bourgogne qui mettra en valeur ses délicats arômes et sa structure élégante. Vous pouvez l’aérer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité.