Vins Hautes Côtes de beaune Pierre André - En Chaumont - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune "Cuvée En Chaumont" 2022 du domaine Pierre André est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent témoigne d’une année plutôt ensoleillée, offrant au vin une jolie maturité du fruit, tout en préservant la fraîcheur qui fait la grandeur des vins de cette région. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé sur des coteaux élevés à l’ouest de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires, idéaux pour révéler toute la finesse et l’élégance du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du fruit, met généralement l’accent sur des fermentations en cuve et des élevages en fût qui n’écrasent jamais la délicatesse aromatique du vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, profite d’un climat continental, où les variations de température entre les saisons favorisent la lente maturation du raisin et la complexité aromatique. Cette région, réputée mondialement, se distingue par une mosaïque de petits terroirs, chacun apportant une expression singulière du Pinot Noir. L’histoire viticole ici remonte au Moyen Âge, et les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire ancestral pour livrer des vins raffinés et racés.

Ce Pinot Noir à la robe rubis séduit par ses arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), de violette et de fines notes épicées, avec une bouche tendre, fraîche, aux tanins soyeux et à la finale légèrement réglissée. Il accompagnera parfaitement une cuisine délicate. Pour des accords réussis, pensez à un coq au vin, un filet de canard rôti, ou de belles pièces de charcuterie bourguignonne. Une volaille de Bresse à la crème, un gratin de champignons ou un fromage affiné comme l’Époisses offriront aussi de superbes associations.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’élégance, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes. Ce 2022, déjà charmeur, pourra se garder quelques années pour gagner encore en complexité.