Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Les Jolinières - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Les Jolinières signe ici un Hautes Côtes de Beaune rouge de 2003, incarnant à merveille la typicité de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime a bénéficié d’une année particulièrement chaude, apportant concentration et maturité aux raisins. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance du Pinot Noir. Ce vin se distingue par sa robe rubis légèrement tuilée, son nez dévoilant des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, des notes animales discrètes et une pointe d’épices douces. En bouche, on retrouve la finesse propre aux vins de la région, avec des tanins patinés par le temps et une structure souple.

Les Hautes Côtes de Beaune profitent d’un terroir vallonné, situé en altitude par rapport à la Côte de Beaune proprement dite. Les sols y sont marno-calcaires, assurant une bonne régulation hydrique, tandis que le climat, un peu plus frais, favorise l’élégance et la fraîcheur aromatique. 2003 a cependant été une année atypique en Bourgogne, marquée par de fortes chaleurs : les vins s’expriment avec plus de puissance et moins d’acidité que de coutume. L’histoire de cette appellation, reconnue depuis 1961, est liée à la volonté de valoriser les vignobles situés en dehors des grands crus et premiers crus mais qui offrent des vins authentiques et de belle expression.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une terrine de campagne. Il s’accordera également avec des viandes blanches mijotées, un filet de canard rosé aux épices douces, ou des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie. On peut aussi oser un accord avec une volaille rôtie ou un risotto aux champignons forestiers.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’oxygéner et révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2003, à maturité, affichera toute la rondeur de son millésime et la délicatesse du terroir bourguignon.