Vins Hautes Côtes de beaune Maison Colin Seguin - Cuvée Marie de Bourgogne - 2015

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2015 de la Maison Colin Seguin, baptisé Cuvée Marie de Bourgogne, incarne tout le charme des grands rouges bourguignons. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin présente une robe rouge grenat, limpide et brillante. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, présentant des vins mûrs, harmonieux, avec une belle structure. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la typicité du terroir. L’élevage, généralement en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, confère à l’ensemble une jolie complexité aromatique sans jamais dominer la finesse du pinot noir.

Les Hautes Côtes de Beaune appartiennent à la grande famille des vins de Bourgogne. Cette sous-région se situe sur les hauteurs qui surplombent les célèbres coteaux de Beaune. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, bénéficient d’un climat continental, avec des nuits fraîches et des écarts de température qui favorisent l’expression aromatique des raisins. Terroir d’altitude, les Hautes Côtes donnent souvent des vins plus frais, précis et élégants, pleins de vivacité, et qui vieillissent harmonieusement. La région a su, au fil du temps, valoriser des vins authentiques, à l’image de cette cuvée.

Ce type de pinot noir délicat s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons, mais aussi avec une volaille fermière. Pour une alliance régionale, pensez à l’accompagner d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé typiquement bourguignon. Les fromages à pâte molle, tel un époisses légèrement affiné, seront également de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement la finesse, la fraîcheur aromatique et la texture de ce Hautes Côtes de Beaune 2015, servez-le à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer tout son potentiel olfactif.