Vins Hautes Côtes de beaune Goichot Frères - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du domaine Goichot Frères, est issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2022 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, offrant une robe rubis brillante et un nez expressif sur les petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et parfois d’une touche légèrement épicée. Cultivé sur les coteaux surélevés des Hautes Côtes, ce vin profite d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique de la région, qui confère équilibre et minéralité aux vins. La vinification traditionnelle, avec des élevages souvent courts en fûts de chêne, sert à préserver le croquant du fruit et la finesse du Pinot Noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune, satellite du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental où les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une lente maturation des raisins et leur concentration aromatique. Les vignes y sont plantées entre 300 et 400 mètres d’altitude, ce qui ajoute fraîcheur et vivacité au profil des vins. Si la Bourgogne est depuis des siècles synonyme de vins de terroir, les Hautes Côtes offrent souvent une expression plus accessible et immédiate, parfaite pour s’initier aux subtilités du Pinot Noir bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge sublimera des plats de volailles rôties, une pintade aux champignons ou une pièce de veau sauce forestière. Il accompagnera également très bien les charcuteries fines ou un jambon persillé, spécialité locale. Côté fromage, privilégiez un époisses, un brie ou un comté affiné, dont la texture se mariera harmonieusement avec la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 14 à 16°C. Vous pouvez éventuellement le carafer 30 minutes avant le service pour développer ses notes fruitées s’il paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce 2022 sera agréable dès maintenant, mais pourra certainement s’affiner deux à trois ans en cave.