Vins Hautes Côtes de beaune Goichot Frères - 2022

Avis Viniou

Le Hautes-Côtes de Beaune 2022 du domaine Goichot Frères est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, la variété emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s’annonce particulièrement intéressant, bénéficiant d’une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé, qui a favorisé une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Le vin est issu de parcelles situées sur les hauteurs qui dominent la célèbre Côte de Beaune ; les sols y sont composés principalement de calcaires marneux, offrant au Pinot Noir à la fois finesse et structure. La vinification chez Goichot Frères se concentre sur la mise en valeur du fruit, avec un élevage en cuves et parfois un passage modéré en fûts pour apporter complexité et subtilité, sans masquer la typicité du terroir.

La région des Hautes-Côtes de Beaune se distingue par ses reliefs vallonnés et son altitude supérieure aux autres appellations de la Côte de Beaune, offrant des nuits fraîches idéales pour la maturation lente du raisin. Ce terroir bien ventilé confère aux vins une tension naturelle, des notes vives et une belle minéralité. Historiquement, la Bourgogne est une mosaïque de petites parcelles, chaque lieu-dit exprimant une nuance différente du Pinot Noir. Les vins de cette appellation régionale représentent souvent l’introduction parfaite à l’élégance bourguignonne.

Ce vin trouvera parfaitement sa place sur une table de gastronomie bourguignonne. Il s’accordera très bien avec des plats traditionnels comme un jambon persillé, une volaille rôtie ou un bœuf bourguignon. Sa fraîcheur et ses tanins fins en font aussi un bon compagnon pour des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour plus d’originalité, essayez-le avec des plats légèrement épicés à base de champignons ou un gratin de légumes racines.

Pour la dégustation, pensez à servir ce Hautes-Côtes de Beaune à une température de 15-16°C. Un carafage rapide d’une petite demi-heure apportera davantage de souplesse au vin et exprimera au mieux ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et de réglisse, tout en valorisant sa structure délicate. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais saura aussi évoluer sur les trois à cinq prochaines années.