Vins Hautes Côtes de beaune Antonin Rodet - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 signé Antonin Rodet est un vin issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour son élégance et sa finesse. Cette cuvée 2022, bien que classée non millésimée dans votre application, porte la signature d’un millésime favorable à l’expression du fruit. Élevé sur un terroir de coteaux situés à l’ouest de Beaune, le vin bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui apportent de la fraîcheur et de la structure. La vinification se veut respectueuse du fruit avec des extractions douces et parfois un court élevage sous bois pour préserver le croquant et la typicité du Pinot.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune incarne toute la singularité de la Bourgogne viticole. Située en altitude, la région profite d’un climat tempéré, avec des variations thermiques propices à la lente maturation des raisins, garantissant à la fois concentration aromatique et acidité équilibrée. Les sols variés, majoritairement argilo-calcaires, offrent un terrain de prédilection au Pinot Noir qui y développe des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de fraise et de pivoine, avec parfois des nuances épicées et minérales. L’histoire de cette appellation, reconnue officiellement depuis 1961, met en valeur la montée en qualité de la zone dite « des Hautes Côtes », longtemps dans l’ombre des « Côtes ».

Au niveau des accords, le Hautes Côtes de Beaune rouge d’Antonin Rodet s’accordera idéalement avec des viandes grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc, un poulet rôti aux herbes ou encore des jolies pièces de bœuf tendre. Il accompagne également très bien les plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Son fruit croquant et sa fraîcheur en bouche permettent aussi de marier ce vin avec des fromages à croûte fleurie type brie ou camembert.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce vin entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur sa texture souple, ses arômes frais de fruits rouges et sa finale délicate, sans écraser le raffinement du Pinot Noir bourguignon. Une courte aération dans le verre ou en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité, notamment sur la jeunesse de la cuvée 2022.