Vins Hautes Côtes de beaune EURL Patrick Pisteur - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du domaine EURL Patrick Pisteur incarne toute la fraîcheur et le charme des pinots noirs bourguignons issus des pentes surplombant les célèbres côteaux de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, qui exprime ici à merveille sa typicité grâce au millésime 2022, caractérisé par une belle maturité du fruit et une extraction douce. Les raisins sont issus d’un terroir situé en altitude, sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle vivacité et un fruité croquant. La vinification traditionnelle de cette cuvée, souvent en cuves inox ou en foudre, vise à préserver la pureté aromatique et l’élégance du cépage, en privilégiant finesse et fraîcheur plutôt qu’extraction massive.

La région des Hautes Côtes de Beaune, perchée au-dessus de la Côte de Beaune proprement dite, bénéficie d’un climat plus frais et ventilé, permettant une maturation lente des raisins et donc une très belle expression aromatique. Les sols y sont variés, mais dominés par des marnes et calcaires, conférant au vin à la fois tension et gourmandise. Cette partie de la Bourgogne, encore relativement peu touchée par la spéculation foncière, offre des vins d’une authenticité remarquable, à la fois accessibles et typiques de l’esprit bourguignon. L’histoire de la région est étroitement liée à celle des grands vins de Bourgogne, même si les Hautes Côtes profitent aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour la qualité et la gourmandise croissante de leurs vins.

Avec son profil fruité, ses tanins souples et sa finale acidulée, ce Hautes Côtes de Beaune rouge se marie idéalement avec des plats simples mais savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un bœuf bourguignon traditionnel, ou encore un jambon persillé de la région. Les accords végétariens seront également très réussis, par exemple autour d’un gratin de légumes d’automne ou de champignons farcis.

Pour apprécier pleinement la délicatesse et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération préalable en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet aromatique sur des notes de cerise, de groseille et de sous-bois caractéristiques du Pinot Noir bourguignon.