Vins Hautes Côtes de beaune Emmanuel Rouget - 2018

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2018 du domaine Emmanuel Rouget incarne tout le charme de la Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes mêlant petits fruits rouges frais, violette et une légère touche épicée. 2018, année généreuse et solaire, a permis une maturité exceptionnelle du raisin sans perdre la typicité du terroir. La vinification, orchestrée par Emmanuel Rouget dans le respect des traditions bourguignonnes, favorise la pureté aromatique et la finesse, avec un élevage mesuré en fûts qui apporte de subtiles notes boisées tout en préservant le fruit.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située sur les hauteurs ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat plus frais que la plaine, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une vivacité agréable. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argile, offrent aux Pinot Noirs une structure élégante et beaucoup d’expression aromatique. Historiquement, cette région est le berceau de vins authentiques et accessibles, parfaits pour appréhender toute la diversité bourguignonne.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des mets délicats tels qu’un suprême de volaille sauce aux morilles, un filet de veau aux girolles ou, pour une touche plus locale, un jambon persillé de Bourgogne. La finesse du Pinot Noir souligne parfaitement la chair tendre des volailles et la saveur des champignons sans jamais dominer. Il accompagne également très bien une cuisine simple mais raffinée comme un gratin dauphinois ou un fromage à pâte molle, typiquement un Epoisses affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin qu’il puisse s’épanouir dans le verre et révéler toute sa complexité. Ce 2018 présente dès à présent un bel équilibre, mais pourra également évoluer avec grâce quelques années en cave.