Vins Hautes Côtes de beaune Guillemard-Pothier - Clos du Champ Pitot Monopole - 2016

Avis Viniou

La cuvée Clos du Champ Pitot Monopole 2016 du domaine Guillemard-Pothier est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, l’une des zones les plus réputées pour la finesse et la délicatesse des Pinots Noirs en Bourgogne. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle exclusivement exploitée par le domaine, est un gage d’identité forte. 2016 est un millésime marqué par des rendements faibles mais aussi par une concentration aromatique particulière. L’encépagement pur Pinot Noir donne ici une expression élégante, typiquement bourguignonne, avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux et un bouquet mêlant fruits rouges, pivoine, et de subtiles touches boisées issues d’un élevage maîtrisé.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une amplitude thermique favorable à la lente maturation du raisin. Les vignes poussent sur des coteaux élevés (350 à 450 mètres d’altitude), souvent sur des sols argilo-calcaires, conférant aux vins leur vivacité et leur potentiel de garde. Cette région, autrefois considérée comme plus rustique, séduit aujourd’hui par la qualité et l’élégance croissante de ses vins rouges.

Ce Hautes Côtes de Beaune accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne, telle qu’un jambon persillé, des œufs en meurette ou un bœuf bourguignon. Pour varier les plaisirs, essayez-le avec un magret de canard rôti, des cailles grillées ou encore un brie affiné pour souligner sa finesse aromatique.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour libérer toute la complexité de son bouquet. Il pourra encore évoluer agréablement en cave durant quelques années, mais se montre déjà très plaisant à la dégustation.