Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bergeret Marc Rougnot-Dupin - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Bergeret Marc Rougnot-Dupin propose ici un Hautes Côtes de Beaune AOC rouge de 2009, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime, vinifié de manière traditionnelle, a bénéficié d’une belle maturité et d’un élevage soigneux, offrant au vin une structure délicate et une palette aromatique complexe. Au nez, on retrouve des arômes de cerise noire, framboise et de fines notes boisées, évoluant avec le temps vers des nuances de sous-bois et de cuir. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et souplesse est remarquable, rehaussé par des tanins fondus et une acidité vivifiante, typique des Hautes Côtes.

La région bourguignonne est internationalement reconnue pour la finesse de ses vins rouges, principalement issus du Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, profitant d’une altitude légèrement supérieure. Les sols y sont argilo-calcaires, offrant drainage et richesse minérale, tandis que le climat semi-continental, avec ses variations de température, aide à préserver l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition de micro-parcelles et de vinifications précises, visant à exprimer toute la singularité du terroir.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des viandes rôties ou grillées telles que le filet de canard, le coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons. Les fromages bourguignons, comme l’Époisses affiné, et des plats végétariens à base de champignons forestiers feront également ressortir la finesse du Pinot Noir. N’hésitez pas à marier ce vin à des gibiers à plume ou à un bœuf bourguignon pour une accord régional authentique.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce 2009 pourrait encore évoluer quelques années en cave, mais se déguste dès à présent avec élégance.