Vins Hautes Côtes de beaune Philippe Germain - Le Clou - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Germain signe avec la cuvée Le Clou 2023 un Hautes Côtes de Beaune AOC rouge qui illustre à merveille le charme des vins de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce millésime révèle la fraîcheur et le fruit caractéristique des vignobles situés en altitude sur les coteaux surplombant Beaune. Le terroir des Hautes Côtes, fait de sols calcaires mêlés à de l’argile, confère au vin une belle minéralité et une tension appréciable. La vinification, souvent menée dans le respect du fruit avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, magnifie la pureté aromatique du pinot noir, laissant s’exprimer des notes de cerise croquante, de petites baies rouges, ainsi qu’une subtile touche florale et épicée.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons bien marquées, avec des hivers froids et des étés très ensoleillés mais tempérés par l’altitude. Cette combinaison favorise la maturation lente du raisin, préservant ainsi fraîcheur et complexité dans les vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, et les vignobles des Hautes Côtes, longtemps restés dans l’ombre des crus plus prestigieux, séduisent aujourd’hui par leur accessibilité et leur expression authentique du terroir, offrant des vins élégants et digestes.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune 2023, privilégiez une cuisine subtile mettant en valeur la finesse du pinot noir. Un rôti de volaille farci aux champignons, une terrine de lapin, ou encore un filet mignon de porc aux herbes se marieront parfaitement. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon, légèrement affinés, sont également d’excellents compagnons. En clin d’œil à la région, une poêlée d’escargots en persillade saura aussi faire écho aux notes terriennes du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du pinot noir et d’apprécier sa fraîcheur et son élégance. À déguster jeune pour sa vivacité, ou à garder deux à trois ans en cave pour gagner en profondeur.