Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Devevey - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Devevey propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge 2020 qui illustre parfaitement le charme des pinots noirs bourguignons issus d’une appellation régionale. Élaboré à partir du cépage pinot noir, il exprime la fraîcheur et la légèreté des raisins cultivés sur les coteaux surplombant Beaune. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables, apporte de la gourmandise au vin tout en conservant une belle vivacité. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition plus fraîche que sur la Côte proprement dite, confère à ce vin une trame équilibrée, marquée par une belle acidité et des tanins fins. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et l’élégance naturelle du pinot noir bourguignon.

La région des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Cette zone, située sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, se distingue par son altitude plus élevée, offrant des nuits plus fraîches propices à la préservation de la fraîcheur aromatique des vins. L’histoire viticole y est riche, avec un regain d’intérêt depuis quelques décennies pour des vins authentiques, moins puissants certes, mais souvent d’une grande finesse et accessibles dès leur jeunesse.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets délicats mettant en valeur la finesse du pinot noir. On le recommandera avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un jambon persillé, l’un des classiques bourguignons. Les fromages à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource exalteront sa fraîcheur et sa souplesse. Sur une table d’été, il accompagnera avec bonheur une terrine maison ou une salade de gésiers.

Pour apprécier au mieux ce Hautes Côtes de Beaune 2020, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Je vous conseille de le décanter une vingtaine de minutes pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, mêlant petits fruits rouges, notes florales et légères touches d’épices. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais saura patienter encore deux à trois ans en cave.