Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Roche Aiguë - 2018

Le Domaine La Roche Aiguë signe ici un joli Hautes Côtes de Beaune 2018, un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans la région, avec un été chaud et sec ayant permis une maturation optimale du raisin, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Sur ce terroir des Hautes Côtes de Beaune, les vignes sont plantées sur des plateaux et coteaux situés en altitude, où le sol calcaire mêlé d’argile apporte finesse et minéralité au vin. La vinification, traditionnelle en cuves puis souvent un élevage partiel en fûts de chêne, met en avant la pureté du fruit : on découvre ici un Pinot Noir élégant, sur des arômes de petits fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, avec une touche florale et quelques notes épicées en finale. La bouche est souple, fraîche, les tanins sont délicats et la finale est gourmande.

La Bourgogne, et particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental, propice à la culture du Pinot Noir. L’altitude modérée de ces hauts coteaux offre des nuits fraîches, préservant l’acidité du raisin et la fraîcheur aromatique du vin. Les sols calcaires apportent toujours cette fine signature minérale typique de la région. L’histoire des Hautes Côtes, longtemps considérées à l’ombre des prestigieux villages de la Côte, montre aujourd’hui, notamment avec des domaines sérieux comme La Roche Aiguë, tout leur potentiel pour produire des rouges raffinés à prix abordables.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords délicats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées, un filet de canard ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages doux, comme un Brillat-Savarin ou un Cîteaux, s’harmonisent aussi à merveille.

Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela laisse exprimer toute la subtilité du Pinot Noir et la fraîcheur de ce terroir bourguignon.