Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Jeanson-Parigot - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune 2022 du Domaine Jeanson-Parigot présente un très bel exemple de Pinot Noir de Bourgogne, cépage emblématique de la région. Issu de vignes cultivées en altitude sur les coteaux qui surplombent Beaune, ce vin dévoile une robe rubis brillante, typique de son appellation. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques favorables, offre un vin à la fois fruité et élégant, où les arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise dominent, soutenus par une touche délicate d’épices et parfois quelques notes florales. La vinification traditionnellement bourguignonne, avec une macération modérée, préserve la fraîcheur naturelle du Pinot Noir tout en apportant une belle structure tannique, souple et accessible dès la jeunesse.

La Bourgogne, et particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, constitue un terroir d’exception pour le Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, préserve l’acidité et la finesse du raisin. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux en altitude, contribuent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins produits. Cette région, forte de son histoire et de son savoir-faire viticole, séduit les amateurs de vins élégants, racés et fins, à l’image de ce Hautes Côtes de Beaune 2022.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers et savoureux qui n’écrasent pas la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti, un magret de canard rosé ou encore un sauté de veau à la moutarde feront merveille. Côté spécialités régionales, une fricassée de champignons ou un jambon persillé mettront parfaitement en valeur la fraîcheur et le fruité du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, se marient également très bien à sa souplesse.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique sur un millésime jeune comme 2022, permettant d’exprimer pleinement sa fraîcheur et ses notes fruitées. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après deux à quatre années de garde.