Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Prieuré - 2023

Le Domaine Prieuré signe ici un Hautes Côtes de Beaune rouge 2023, témoignage raffiné du savoir-faire bourguignon. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse et authenticité. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant structure et équilibre, tout en conservant une belle fraîcheur typique des Hautes Côtes, terroir plus élevé en altitude, qui confère au vin sa vivacité et son caractère fruité. La vinification est généralement douce, privilégiant la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage modéré afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Beaune, profitant d’un climat légèrement plus frais que celui de la plaine. Les sols, mosaïque de calcaires et de marnes, favorisent la minéralité et la tension des vins. Cette région jouit d’une histoire viticole ancienne, où les monastères contribuaient déjà à la réputation de ses vins. Le terroir des Hautes Côtes permet au Pinot Noir de révéler des arômes de fruits rouges frais, telles que la cerise ou la groseille, accompagnés parfois de notes légèrement florales et épicées.

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate. Il sublimera des charcuteries fines, des volailles rôties comme le poulet fermier de Bourgogne, voire un jambon persillé régional. Sur des plats végétariens, il s’exprimera joliment aux côtés d’un gratin de légumes ou de champignons sautés. Il sera aussi un compagnon idéal d’un fromage doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Pour la dégustation, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de révéler tout son potentiel aromatique sans masquer sa vivacité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour bien aérer les arômes. Un joli vin de Bourgogne à apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou après deux à trois ans de garde pour étoffer sa complexité.