Vins Hautes Côtes de beaune Albert Bichot - Haute Côte de Beaune - 2021

Le Hautes Côtes de Beaune d'Albert Bichot 2021 est une belle expression des vins rouges de Bourgogne issus du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021 est caractérisé par une belle fraîcheur et une excellente pureté aromatique, typiques des années relativement fraîches. Les raisins sont cultivés sur les plateaux et coteaux surélevés de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, où l’altitude et l’exposition apportent au vin une vivacité et une acidité naturelle marquées. Vinifié de façon traditionnelle, ce Pinot Noir met en avant des notes de petits fruits rouges croquants, de cerise griotte, accompagnées d’une touche florale et d’un soupçon de sous-bois. L’élevage maîtrisé en fûts restitue finesse et élégance, sans dominer le fruit.

La région des Hautes Côtes de Beaune prolonge le prestigieux versant des Côtes de Beaune, mais en altitude où le climat plus frais prolonge le cycle végétatif de la vigne. Le sol argilo-calcaire, souvent plus caillouteux, confère aux vins une structure tannique fine et de jolies tensions minérales. Cette région viticole a su profiter des évolutions climatiques des dernières décennies, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique sans excès de maturité. Berceau de l’histoire bourguignonne, la Bourgogne et ses villages alentours cultivent cette exigence d’équilibre entre tradition, nature du terroir et savoir-faire vigneron.

Ce vin rouge délicat accompagnera idéalement une volaille rôtie, un rôti de veau en sauce légère, un filet mignon aux champignons ou encore une terrine campagnarde. Pour une touche régionale, une joue de bœuf à la bourguignonne saura exalter l’expression du vin. Les fromages doux à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sont également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune d’Albert Bichot 2021 entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement et profitez ainsi de la fraîcheur et de l’élégance typiques de ce secteur.