Vins Hautes Côtes de beaune François Allaines - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine François Allaines, élaboré en Bourgogne, appartient à la grande famille des rouges secs dont le cépage emblématique est le Pinot Noir. Ce millésime, encore très jeune, dévoile déjà une expression aromatique fraîche et délicate, caractérisée par des notes de petits fruits rouges (fraises, cerises, groseilles), parfois accompagnées de nuances de pivoine, de réglisse et d’une pointe légèrement épicée. La bouche séduit par sa légèreté, sa vivacité et ses tanins souples, fidèle à l’élégance propre aux vins de la région. La vinification, généralement en cuve puis un élevage en fûts de chêne, vise ici à préserver la pureté du fruit et l’équilibre, tout en apportant une touche de complexité par de subtiles notes boisées.

Les Hautes Côtes de Beaune forment un terroir situé au-dessus des célèbres coteaux de la Côte de Beaune. Cette sous-région de Bourgogne, bénéficiant d’une altitude supérieure, profite d’un climat tempéré à forte influence continentale, avec des nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, marnes et argiles, contribuant à la finesse des vins rouges produits ici. Historiquement, ces côtes furent longtemps moins réputées que les appellations villages, mais elles offrent aujourd’hui des vins d’un excellent rapport qualité-prix, marqués par un style authentique et vivifiant.

Ce vin fera merveille sur une cuisine simple et gourmande. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un tartare de boeuf ou un filet mignon de porc aux herbes. Les charcuteries fines, un jambon persillé bourguignon ou encore une quiche aux champignons révèleront également toute la sincérité de ce Pinot Noir. Pour un accord purement régional, essayez-le sur un pâté en croûte ou un poulet à la Gaston Gérard.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2023, je recommande de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer les arômes du fruit, surtout sur la jeunesse du millésime. Ce vin est idéal dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura gagner en complexité avec deux à trois ans de garde.