Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Grachet Duchemin - Emile - 2023

Le Domaine Grachet-Duchemin signe ici une belle expression de l’appellation Hautes Côtes de Beaune avec sa Cuvée Emile 2023, un vin rouge sec mettant à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime récent caractérisé par une météo favorable et un bel ensoleillement, ce vin se révèle déjà charmeur par sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses collines en altitude et ses sols calcaires mêlés à de l’argile, confère au vin une véritable vivacité, des tanins fins ainsi qu’une belle palette fruitée, oscillant entre la cerise, la groseille et des nuances florales délicates. La vinification traditionnellement réalisée en cuves inox puis en fûts de chêne assure à l’ensemble équilibre, structure et potentiel de garde, tout en conservant une grande gourmandise accessible dans la jeunesse du vin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la sous-région des Hautes Côtes de Beaune, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité lente et la complexité aromatique du Pinot Noir. Cette zone, perchée sur des plateaux entre 300 et 400 mètres d’altitude, se distingue par la finesse de ses rouges et par une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Moins prestigieuse que la Côte de Beaune classique, elle offre néanmoins des vins d’excellent rapport qualité-prix, typiques de leur terroir, souvent plus fruités et aériens.

Accordez ce vin à une cuisine bourguignonne authentique : il sublimera un bœuf bourguignon, une terrine de lapin aux herbes ou encore un jambon persillé. Les plats à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons, ou bien des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, feront également ressortir la souplesse et la fraîcheur de la cuvée.

Pour saisir toute la subtilité de la Cuvée Emile 2023, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes apportera une belle ouverture aromatique tout en tempérant la fougue de sa jeunesse. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur, ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.