Vins Hautes Côtes de beaune Essentiel - Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune "Essentiel" Grande Cuvée 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale de Bourgogne, élégante et réputée pour la typicité de ses vins. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il exprime toute la finesse et la pureté des terroirs des Hautes Côtes. Le millésime 2018, particulièrement solaire et généreux, a permis d’obtenir une matière fruitée, riche et mûre, avec des tanins soyeux. La vinification de cette cuvée mêle respect de la tradition bourguignonne et sélection attentive des raisins, souvent égrappés et fermentés en cuves, puis élevés en fûts de chêne pendant plusieurs mois pour affiner la structure et développer une belle complexité aromatique autour des fruits rouges, de la violette et des subtiles notes boisées.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, dans une zone plus vallonnée et légèrement plus haute en altitude. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, parfois marqué par des nuits fraîches qui favorisent la conservation de l’acidité et l’élégance des vins. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argile, conférant aux vins fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de cette sous-région remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui elle se distingue par des vins authentiques, accessibles dans leur jeunesse tout en évoluant avec grâce au fil du temps.

Ce vin rouge séduira autour d’un plat de volailles grillées ou rôties, d’un magret de canard, ou d’un filet mignon de porc cuisiné avec une sauce légère aux champignons. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’œufs en meurette, spécialité bourguignonne, ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses tempèrent joliment sa structure élégante.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune "Essentiel" 2018 entre 15 et 16°C, après une courte aération pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent mais pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde attentionnée en cave.