Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Aurélie Berthod - La Grande Cuvée de Bully - 2023

Le Domaine Aurélie Berthod signe ici la cuvée La Grande Cuvée de Bully 2023, un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, en Bourgogne. Ce vin, produit à partir du cépage Pinot Noir, présente une robe rouge éclatante aux reflets rubis jeunesse. Le millésime 2023, caractérisé par une météo favorable, offre des vins équilibrés où la fraîcheur naturelle du Pinot Noir est parfaitement mise en avant. La vinification traditionnelle, souvent avec une proportion modérée d’élevage en fût, privilégie l’expression du fruit et la finesse, véritables signatures bourguignonnes. Cette cuvée séduit par ses arômes de petits fruits rouges croquants comme la cerise et la groseille, auxquels s’ajoutent parfois quelques notes légères d’épices douces et une touche florale délicate.

Située au cœur de la Bourgogne, la région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un climat continental marqué par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, offrent un terroir propice à l’épanouissement de la vigne et à la production de vins fins, élégants et empreints de typicité. Les Hautes Côtes, longtemps considérées comme un terroir d’altitude, révèlent aujourd’hui toute leur capacité à produire des vins charmeurs et authentiques, porteurs d’histoire et de tradition viticole.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine régionale bourguignonne. Un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie ou encore un bœuf bourguignon viendront révéler la souplesse et la finesse du vin. Ce Pinot Noir accompagne aussi agréablement un plateau de fromages locaux, comme l’Époisses ou le Cîteaux, ou, pour une option plus légère, un carpaccio de bœuf avec copeaux de grana padano et quelques herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Hautes Côtes de Beaune rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe de 30 minutes pourra révéler ses arômes dès les premières années, mais vous pouvez aussi le garder en cave 3 à 5 ans pour découvrir sa complexité naissante.