Vins Hautes Côtes de beaune B. Lagarrigue - 2013

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2013 du domaine B. Lagarrigue est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a nécessité une viticulture soignée pour obtenir une maturité optimale. Sur ce millésime, on retrouve souvent des vins concentrés, avec une belle acidité et des notes de fruits rouges frais, parfois relevées d’un léger caractère épicé. La vinification dans la tradition bourguignonne met en valeur l’expression du terroir et la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en cuves et un élevage en fût de chêne apportant complexité et structure sans masquer le caractère délicat du Pinot Noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe le célèbre vignoble de la Côte de Beaune. Le vignoble bénéficie d’un climat continental, frais, avec des expositions souvent plus en altitude, ce qui favorise la fraîcheur et la finesse des vins. Les sols, mêlant marnes calcaires et argiles, apportent minéralité et élégance. Chargée d’histoire, la Bourgogne est un véritable patchwork de terroirs et de climats, et les Hautes Côtes représentent une alternative plus accessible mais non moins qualitative aux appellations plus prestigieuses de la Côte d’Or.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge exprime tout son potentiel sur une cuisine raffinée mais pas trop puissante. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, un jambon persillé, ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Sur les fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres, ou des fromages frais locaux qui en sublimeront la délicatesse.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre une belle ouverture des arômes. Ce vin, qui a gagné en complexité avec un peu de bouteille, offre aujourd’hui un très bel équilibre entre fruit, structure et élégance.