Avis Viniou
Issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, ce vin rouge 2018 est représentatif du style des Bourgognes de cette sous-région. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, il dévoile par sa jeunesse une belle intensité aromatique. Le millésime 2018 a profité de conditions climatiques favorables, donnant des vins assez mûrs, dotés d'une belle structure et de tanins fins. Les terroirs des Hautes Côtes de Beaune, situés en altitude sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, offrent des sols argilo-calcaires bien drainés et des microclimats frais, propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent en cuve puis en fût de chêne, permettent de révéler le fruit, tout en préservant la fraîcheur et la souplesse du Pinot Noir.
La région de Bourgogne, avec son climat continental ponctué de variations, est un terrain exceptionnel pour la culture du Pinot Noir. Les Hautes Côtes, historiquement considérées comme des terres d’appoint, bénéficient désormais d’une reconnaissance croissante pour leur capacité à produire des vins élégants, délicats et expressifs. Les parcelles, souvent exposées sud ou sud-est, captent un ensoleillement optimal qui favorise la concentration des arômes. La tradition viticole y est ancienne, et les vignerons exploitent aujourd’hui le potentiel de ces terroirs d’altitude pour élaborer des vins distinctifs.
Ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc ou encore un magret de canard aux cerises. Il s’accordera également à merveille avec des plats régionaux comme une terrine de lapin ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, sublimeront ses nuances fruitées et son élégance.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il s’exprimera alors pleinement, révélant sa palette de fruits rouges frais, des notes florales subtiles et une bouche tendre, typique des meilleurs vins des Hautes Côtes de Beaune. Un carafage d’une demi-heure peut également lui permettre de s’ouvrir davantage.
