Vins Hautes Côtes de beaune Le Cellier Alphonse - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Le Cellier Alphonse 2018, Hautes Côtes de Beaune AOC, est issu du cœur de la Bourgogne. Ce rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, véritable ambassadeur de la région, qui offre finesse, fraîcheur et complexité. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité caractéristique. Les sols argilo-calcaires des Hautes Côtes, situés en altitude par rapport aux célèbres coteaux de Beaune, apportent une fraîcheur supplémentaire et confèrent au vin des arômes élégants de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, sublimés par des notes florales, épicées et légèrement boisées dues à un élevage soigné, le plus souvent en fûts de chêne.

La Bourgogne est réputée pour ses terroirs d’exception : ici, les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré avec des variations de température entre le jour et la nuit, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité. L’altitude des Hautes Côtes de Beaune apporte vivacité et tension au vin. C’est une région chargée d’histoire, berceau de la viticulture bourguignonne, où le travail de la vigne se transmet de génération en génération.

Pour accompagner ce vin subtil et élégant, privilégiez des plats délicats mais savoureux. Une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un râble de lapin sauront mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure fine. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez un jambon persillé ou un œuf en meurette, dont la sauce au vin rouge révèlera toute la finesse du Pinot Noir.

La dégustation de ce Hautes Côtes de Beaune 2018 s'appréciera pleinement à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin, déjà charmant aujourd’hui, pourra encore se bonifier sur 3 à 5 ans en cave.