Vins Hautes Côtes de beaune Labouré Roi - Hautes Côtes de Beaune - 2015

Avis Viniou

Le Labouré Roi Hautes Côtes de Beaune 2015 est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, caractéristique des grands terroirs bourguignons. Ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par une année ensoleillée, offrant des notes intenses de cerise noire, de fraise des bois et de sous-bois, accompagnées de touches délicates d’épices douces. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte complexité et raffinement à la structure du vin, soulignant sa fraîcheur et des tanins souples.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest des célèbres côtes viticoles de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations de température notables entre le jour et la nuit qui favorisent la finesse aromatique des vins. Les sols sont composés principalement d’argilo-calcaires, permettant au pinot noir de développer toute sa délicatesse et sa minéralité. Cette région, parfois moins médiatisée que la Côte de Beaune elle-même, produit pourtant des vins très expressifs qui révèlent le charme et la typicité du pinot noir bourguignon, dans un style souple et accessible.

Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine bourguignonne, notamment un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une poêlée de champignons sauvages. Il accompagnera également à merveille des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un suprême de volaille, ainsi que des fromages à pâte molle tels que le brie, le reblochon ou l’époisses.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Labouré Roi Hautes Côtes de Beaune 2015 à une température de 15-16°C. Privilégiez une légère aération en carafe une demi-heure avant le service pour révéler l’ensemble de son bouquet aromatique et sa texture harmonieuse. Ce vin est à son apogée et promet un joli moment de partage autour d’un repas convivial et généreux.