Vins Hautes Côtes de beaune Germain - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2022 du domaine Germain est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime relativement récent met en valeur la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Les vignes dites « vieilles » confèrent à la cuvée une richesse aromatique particulière, avec des rendements généralement plus faibles mais une concentration accrue. Sur ces terroirs d’altitude, le Pinot Noir s’exprime avec finesse, offrant au nez des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise), parfois accompagnés de notes florales et d’une pointe subtile d’épices, héritée d’un élevage minutieux en fûts de chêne.

La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, avec des différences de température entre jour et nuit qui favorisent une belle maturation des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportant minéralité et structure aux vins. Historiquement, l’appellation Hautes Côtes de Beaune était réputée pour ses vins plus rustiques ; toutefois, l’évolution des pratiques viticoles a permis d’élever la qualité des cuvées, qui rivalisent aujourd’hui avec celles des appellations plus prestigieuses.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats à la fois délicats et savoureux : un magret de canard aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne, ou une pièce de veau sauce forestière mettront en valeur la finesse du Pinot Noir. Les fromages régionaux, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, s’accorderont parfaitement avec la texture et la fraîcheur de ce vin.

Je vous conseille de déguster ce Hautes Côtes de Beaune 2022 entre 15 et 17°C, afin de révéler l’étendue de ses arômes sans masquer sa fraîcheur naturelle. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra évoluer sur 3 à 5 ans, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.