Avis Viniou
Le Domaine Henri Nauduin-Ferrand signe ici un Hautes Côtes de Beaune rouge 2023, une cuvée typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, fleuron de la région, qui s’épanouit particulièrement sur ces coteaux exposés à l’ouest, perchés au-dessus de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo tempérée et une belle maturation des raisins, apporte au vin une expression fraîche et pure du fruit. Après une vinification traditionnelle en cuves, avec une macération douce pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique, ce rouge révèle un bouquet où dominent la cerise, la framboise et de discrètes notes florales, parfois relevé d’une pointe épicée typique du terroir.
Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent sur les collines surplombant la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat plus frais et d’altitudes un peu plus élevées. Les sols argilo-calcaires, parfois pierreux, favorisent l’expression minérale et la vivacité des vins rouges locaux, qui conjuguent souplesse, fruité et une structure raffinée. Cette zone, autrefois réputée difficile à la viticulture, est aujourd’hui appréciée pour ses interprétations élégantes et accessibles du Pinot Noir, offrant une facette plus immédiate et conviviale que les célèbres villages voisins.
Ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagne à merveille des plats mettant en valeur la gourmandise de son fruit tout en respectant son profil fin et digeste. Il s’accordera idéalement avec des charcuteries fines, une volaille rôtie aux herbes, un jambon persillé, une terrine de campagne ou même un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Surprenez vos convives en l’associant à une omelette aux champignons ou à des fromages affinés comme un époisses léger ou un brie.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il révèlera alors toute sa palette fruitée, sa souplesse en bouche et sa finale délicatement épicée. Une aération en carafe de 30 minutes avant le service peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour libérer toute sa gourmandise.
