Vins Hautes Côtes de beaune Vignobles Ludovic Pierrot

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu des Vignobles Ludovic Pierrot en Hautes Côtes de Beaune AOC, met à l’honneur l’expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Même s’il s’agit d’un vin non millésimé, la maîtrise du domaine permet de garantir une belle régularité dans l'élaboration, en sélectionnant soigneusement les raisins vendangés sur différents terroirs pour préserver fraîcheur et équilibre. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés à une altitude légèrement supérieure à la Côte de Beaune classique, bénéficient d’une maturation lente, favorisant des tanins subtils et une vivacité plaisante. La vinification, axée sur l’extraction délicate et la préservation du fruit, donne un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant des arômes de fruits rouges frais, de groseille, de cerise, parfois complétés de notes épicées et florales.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’apprécie pour son climat continental, marqué par des étés chauds mais tempérés par une altitude supérieure (généralement autour de 350 à 450 mètres). Cette région, traditionnellement un peu moins précoce que la Côte de Beaune elle-même, tire profit de sols argilo-calcaires bien drainants, qui confèrent aux vins une grande finesse et une élégante fraîcheur naturelle. Les Hautes Côtes expriment ainsi une forme de Bourgogne plus aérienne, souvent très accessible et axée sur le plaisir immédiat, tout en gardant un joli potentiel de garde sur de bonnes cuvées.

En termes d’accords mets-vins, ce vin rouge sec s’apprécie aux côtés de charcuteries fines, de volailles rôties ou en sauce légèrement crémée, et d’un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Il accompagne aussi très bien un lapin à la moutarde ou un rôti de veau, sans oublier quelques fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour les végétariens, pensez à des tartes salées aux légumes racines ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut révéler tout son bouquet, surtout s’il est déguster jeune. Ce vin sera parfait à l'apéritif comme sur une table conviviale, où il ravira par sa fraîcheur et sa souplesse.