Vins Hautes Côtes de beaune Georges la fay - 2018

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2018 du domaine Georges La Fay est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime plutôt solaire, ce vin révèle un nez délicat sur la griotte, la framboise et la mûre, accompagné de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices douces. En bouche, sa trame est souple, fraîche et élégante, marquée par une acidité naturelle qui allonge le vin et met en valeur des tanins fins. Le travail du vigneron sur ce terroir de moyenne altitude, souvent exposé au sud-ouest, permet de préserver la vivacité du fruit tout en développant une belle maturité phénolique, préservant ainsi toute la typicité de ce secteur de Bourgogne.

La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe le célèbre Côteau de Beaune. Cette zone, plus élevée, bénéficie d’un climat plus frais qui confère aux vins une fraîcheur caractéristique et une grande finesse. Les sols sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des calcaires, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir. Chargée d’histoire, la Bourgogne a vu naître la notion de terroir et la minutieuse sélection parcellaire, offrant une mosaïque de vins subtils et nuancés, dont les Hautes Côtes de Beaune représentent l’un des visages les plus gourmands et accessibles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui respecteront sa finesse : une volaille rôtie, un gigot d’agneau rosé ou un filet de canard s’accordent à merveille avec sa trame fruitée. Les plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé ou une terrine de campagne, relèvent également élégamment sa gourmandise. Pour les amateurs de fromages, pensez aux tommes douces ou au brillat-savarin affiné.

Dégustez ce Hautes Côtes de Beaune rouge autour de 14-16°C après un éventuel carafage de 30 minutes si le vin paraît peu ouvert. Il exprimera alors tout son potentiel et sa fraîcheur. Bonne dégustation !