Vins Hautes Côtes de beaune Christian et Pascal Ménault - La Jolivode - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Jolivode 2022 du Domaine Christian et Pascal Ménault est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Composée très majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime toute la finesse et l’élégance que l’on attend des vins bourguignons. Millésime 2022 oblige, le vin profite d’une belle maturité des raisins, révélant un fruité éclatant, des notes de cerise, de framboise et une touche d’épices légères. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé sur des coteaux en altitude, confère à ce vin rouge une fraîcheur toute particulière, une structure tannique souple et une belle vivacité. La vinification met souvent l’accent sur l’élégance et la pureté du fruit avec des élevages mesurés, privilégiant l’expression authentique du pinot noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue par son microclimat plus frais qu’en plaine, grâce à une altitude moyenne comprise entre 300 et 400 mètres. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, cette région a toujours été le jardin secret de la Bourgogne, plus discrète que les célèbres villages de la Côte, mais offrant une magnifique expression du pinot noir dans un style frais et accessible. Le climat tempéré, ponctué de variations importantes entre jour et nuit, favorise la délicatesse aromatique et l’équilibre naturel des vins.

La Jolivode 2022 sera le compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un filet mignon de porc aux champignons ou de fromages doux comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour explorer l’accord régional parfait, servez-le avec des œufs en meurette ou une joue de bœuf à la bourguignonne : la fraîcheur et l’élégance du vin sublimeront ces mets riches en saveurs sans jamais dominer le plat.

Côté service, il est conseillé de déguster ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération. Une carafe pendant une demi-heure peut permettre au vin de libérer pleinement ses arômes fruités et épicés, pour une expérience sensorielle optimale.