Vins Hautes Côtes de beaune Château La Tour - 2021

Avis Viniou

Le Château La Tour Hautes-Côtes de Beaune 2021 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, due à une année marquée par un climat frais et quelques épisodes de gel printanier, qui ont donné des vins plus tendus et élégants. Le terroir des Hautes-Côtes de Beaune, situé en altitude par rapport à la Côte de Beaune classique, confère au vin une certaine fraîcheur ainsi qu’une structure délicate, mettant en valeur le fruit croquant du Pinot Noir. Après une fermentation traditionnelle, le vin est souvent élevé en fûts de chêne pour affiner ses tanins et développer une complexité aromatique allant des fruits rouges à de subtiles notes épicées et florales.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes-Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré mais plus frais en raison de l’altitude de ses vignes. Les sols mêlent calcaire, argile et marnes, offrant un excellent drainage et une concentration du fruit. Cette région possède une histoire viticole ancienne, jalonnée de petites exploitations attachées à la typicité de leur terroir. Les vins des Hautes-Côtes se montrent souvent plus accessibles dans leur jeunesse tout en conservant l’élégance bourguignonne.

Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un plat régional comme le jambon persillé bourguignon. Sa fraîcheur lui permet aussi de s’associer à des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné ou un époisses jeune, et il mettra en valeur des plats de légumes mijotés, champignons ou gratins.

Pour une dégustation optimale, le servir à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service peut l’aider à s’ouvrir et à révéler toute sa palette aromatique. Ce vin est parfait à apprécier dès maintenant sur le fruit ou après un court passage en cave pour plus de complexité.