Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Cuvée Agathe - 2023

Le Domaine Mazilly Père & Fils propose avec sa cuvée Agathe 2023 un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ce vin mono-cépage est composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et une maturité homogène, offre une expression fraîche et fruitée typique. La vinification traditionnelle, avec macération et vieillissement en fût de chêne, apporte finesse et légèreté tout en préservant la fraîcheur du fruit. On retrouve au nez des notes de cerise, de framboise et une pointe de poivre blanc, agrémentées d’une délicate touche florale. En bouche, la cuvée Agathe séduit par sa souplesse, ses tanins délicatement patinés et sa vivacité gourmande.

Implantées sur les versants et plateaux qui surplombent les célèbres vignobles de la Côte de Beaune, les Hautes Côtes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire idéal pour le pinot noir. Leur altitude apporte fraîcheur et énergie aux vins, avec des nuits plus fraîches qui garantissent une belle acidité. Cette zone a longtemps été moins réputée que les villages de la côte, mais elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des viticulteurs passionnés et des vins d’excellent rapport qualité-prix. La Bourgogne reste un terroir historique, marqué par la mosaïque de parcelles et une culture patiente de l’excellence.

La cuvée Agathe 2023 s’accordera merveilleusement avec une cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé, ou un bœuf bourguignon mitonné longuement. Pour des associations plus légères, essayez-le avec un magret de canard rosé, un filet de volaille grillé ou des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Son fruité et sa fraîcheur permettront également de le servir avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour en exhaler toute la finesse aromatique et la texture délicate. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce vin promet déjà du plaisir dans sa jeunesse et pourra évoluer harmonieusement deux à quatre années en cave. Bonne dégustation !