Vins Hautes Côtes de beaune Guillemard-Pothier - La Dalignière - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Dalignière 2022 du domaine Guillemard-Pothier, issue de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Cette cuvée se distingue par sa robe rubis brillante, un nez délicat sur des notes de petits fruits rouges frais, de griotte et de framboise, avec une touche légèrement épicée. La bouche, souple et élégante, révèle une structure fine, typique du Hautes Côtes, où l’altitude et la fraîcheur du climat offrent des vins dotés d’une belle vivacité et d’une grande buvabilité. La vinification, souvent peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit, rehaussée par un élevage maîtrisé en fût de chêne qui apporte de la complexité sans masquer le caractère du Pinot Noir.

Située en Bourgogne, la région des Hautes Côtes de Beaune se caractérise par des vignobles de coteaux, perchés entre 300 et 400 mètres d’altitude, dominés par des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression aromatique et la finesse tannique des vins rouges. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente du raisin, conférant aux vins fraîcheur et équilibre. Historiquement, cette zone viticole s’est affirmée au fil du temps pour ses vins au fruité croquant et à la structure accessible, offrant une alternative plus aérienne aux vins des climats plus réputés de la Côte de Beaune toute proche.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et authentiques mettant en valeur la franchise du Pinot Noir : escalope de veau à la crème, volaille rôtie, filet mignon de porc ou encore un jambon persillé bourguignon. Il sera également à son aise sur un plateau de fromages régionaux, tels qu’un époisses légèrement affiné ou un citeaux. Les mets à base de champignons, de petits gibiers ou simplement une belle terrine de campagne seront aussi de très beaux accords.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, dans de grands verres pour mettre en valeur sa palette aromatique. Une légère aération avant dégustation révèlera toute la subtilité des arômes fruités et épicés. Profitez dès à présent de sa jeunesse, ou laissez-lui s’épanouir quelques années en cave pour gagner en complexité.