Vins Hautes Côtes de beaune Cullemard-Pother - Clos du Village Pinot Monopole - 2020

Avis Viniou

La cuvée Clos du Village Pinot Monopole 2020 du domaine Cullemard-Pother, en appellation Hautes Côtes de Beaune, illustre tout le charme des Pinot Noir de Bourgogne. Ce millésime 2020, solaire et généreux, offre dans le verre une robe rubis brillante. Au nez, on retrouve la typicité du cépage, avec des arômes de cerise, de framboise et de petites baies rouges relevés par une touche florale légèrement épicée, signature de ce terroir. L'élevage subtil souligne la pureté du fruit sans masquer la finesse du Pinot Noir, tandis que la bouche affiche une belle fraîcheur, des tanins délicats et une finale élégante, presque saline. Ce « monopole » désigne une parcelle unique détenue exclusivement par le domaine, garantissant ainsi une identité et une régularité remarquables.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les pentes et plateaux situés à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune. Le climat y est plus frais, ce qui confère aux vins une belle acidité naturelle et des notes aériennes. Les sols composés majoritairement de calcaires et de marnes permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité, alliant vivacité, fruits croquants et légèreté. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont, au fil des siècles, façonné le paysage et segmenté les meilleurs terroirs, donnant naissance à ces appellations de renom.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats subtils, afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau à la crème, ou encore un civet de lapin lui iront à merveille. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette relèveront avec justesse ses arômes. Des fromages affinés à pâte molle, type Époisses (peu puissant) ou Brillat-Savarin, feront également d’excellents alliés.

La dégustation sera optimale à une température de 14-16°C, idéalement après un léger passage en carafe pour révéler toute son élégance aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou conservé encore 3 à 5 ans pour gagner en complexité.