Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bourguignon-Devaux - La Perrière - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune « Cuvée La Perrière » 2022 du Domaine Bourguignon-Devaux est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une des régions les plus emblématiques du vignoble français. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, signature des rouges de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques plutôt favorables, a permis une belle maturité des raisins, apportant à la fois fraîcheur et concentration aromatique. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en altitude au-dessus des célèbres premiers et grands crus, se compose de sols argilo-calcaires, propices à l’expression élégante et fruitée du Pinot Noir. La vinification au Domaine Bourguignon-Devaux allie respect de la tradition bourguignonne et précision, avec une extraction douce pour préserver finesse et pureté du fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental assez frais, ponctué de variations importantes entre les millésimes qui confèrent beaucoup de caractère aux vins de la région. Les Hautes Côtes de Beaune, par leur situation, bénéficient d’une maturation plus lente qui favorise des expressions aromatiques vives et une structure équilibrée. L’histoire viticole de cette région est riche et ancestrale, et l’appellation régionale permet d’accéder à des vins d’un rapport qualité-prix souvent remarquable, sans parfois la notoriété de leurs voisins plus prestigieux.

Ce vin rouge, à la robe cerise brillante, s’exprime avec des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise, griotte), quelques notes florales et une légère pointe épicée. Sa structure souple, aux tanins fins, le prédestine à de beaux accords avec des plats de tradition bourguignonne comme le jambon persillé, un filet de volaille sauce aux champignons ou encore un bœuf bourguignon léger. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin. Pour une note plus estivale, tentez-le avec une salade de magret fumé et quelques noisettes grillées.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune 2022 autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider la jeunesse du vin à s’exprimer davantage et révéler toute sa gourmandise.