Vins Hautes Côtes de beaune Nos Jolies Ouvrées - 2022

Avis Viniou

Le vin Nos Jolies Ouvrées 2022, issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC en Bourgogne, se distingue par l’élégance et la fraîcheur propres à cette région. Ce rouge sec, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, dévoile une belle robe rubis et un nez fruité évoquant la cerise, la framboise et parfois des notes florales ou légèrement épicées selon l’élevage. Les vendanges manuelles et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettent au vin de révéler toute la typicité de son terroir : une bouche fine, délicate, portée par une acidité fraîche et des tanins souples, avec une finale persistante tout en finesse.

La région des Hautes Côtes de Beaune offre un vignoble atypique, situé en altitude sur les collines dominant la célèbre Côte de Beaune. Ce secteur bénéficie d’un climat continental légèrement tempéré par l’altitude, donnant des vins marqués par la fraîcheur et la vivacité. Les sols, généralement argilo-calcaires, apportent minéralité et complexité au Pinot Noir, favorisant des vins à la fois gourmands et élégants. La tradition viticole y est ancienne, et la région a su préserver un style authentique, différenciant ses cuvées de leurs prestigieuses voisines du bas de côte par leur côté accessible et leur gourmandise immédiate.

Un Hautes Côtes de Beaune rouge comme Nos Jolies Ouvrées 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine bistrot raffinée. Pensez à le servir sur une volaille rôti, un filet de veau aux champignons ou un jambon persillé bourguignon. Les plats à base de légumes grillés, une terrine maison ou une traditionnelle coq au vin sauront aussi lui répondre. Pour rester régional, mariez-le à un fromage de type Époisses ou Citeaux légèrement affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de préserver son fruit croquant et son équilibre. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il exprime pleinement ses arômes, sans carafage excessif pour ne pas brusquer sa structure délicate.