Vins Hautes Côtes de beaune Cuvée Rosemay - 1982

Avis Viniou

La Cuvée Rosemay 1982, issue de l’appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, exprime le raffinement du Pinot Noir bourguignon, cépage unique pour les rouges de la région. Ce millésime ancien s’est développé sur des terroirs vallonnés, à l’ouest de Beaune, où les vignes profitent d’altitudes fraîches et d’une exposition idéale. Les sols composés essentiellement de calcaires marneux confèrent aux vins élégance et subtilité. La vinification traditionnelle en Bourgogne favorise une extraction douce, permettant au Pinot Noir de révéler finesse aromatique et complexité, surtout après un long vieillissement. En 1982, la Bourgogne connut une météo régulière, avec une vendange précoce synonyme de fruits mûrs et d’une belle structure tannique, propices à une très bonne garde.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune jouit d’un climat semi-continental, où des hivers rigoureux précèdent des étés modérés, favorisant une maturation lente et homogène. Ces conditions naturelles, associées à une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, font de cette région un écrin pour les rouges tout en fraîcheur, délicatesse, et pureté. L’histoire de ces coteaux illustre la recherche constante de vins authentiques, répondant à la réputation d’excellence de la Bourgogne au fil des siècles.

Aujourd’hui, une bouteille de 1982 se savourera idéalement sur des mets raffinés. Privilégiez des viandes délicates : un filet de bœuf rôti, une caille farcie ou un magret de canard aux cerises viendront sublimer le bouquet évolué du vin, aux nuances de sous-bois, de cerise confite, de cuir et d’épices douces. Les plats bourguignons, comme un œuf en meurette ou un jambon persillé, offriront un bel écho régional.

Avant dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de préserver la délicatesse de ses arômes tertiaires, signature des grands Pinot Noir arrivés à maturité.