Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Domaines Famille Picard - 2017

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2017 du Domaine Famille Picard est une belle expression bourguignonne issue principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, récolté lors d’une année marquée par une météo relativement clémente et modérée, propose une approche sobre et élégante du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, ainsi qu’une subtile touche florale et boisée. La vinification demeure traditionnelle, favorisant une extraction douce et une élégante fraîcheur, typique des vins rouges des Hautes Côtes, associés à des tanins fins et une acidité bien intégrée.

La région des Hautes Côtes de Beaune, adossée aux célèbres collines de la Côte d’Or, offre un terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires à une altitude légèrement plus élevée que les parcelles situées sur la Côte même. Le climat continental, avec des amplitudes thermiques marquées entre jour et nuit, permet une maturation lente du raisin, propice à la préservation de la fraîcheur aromatique et à la complexité du vin. Historiquement, cette région s’est développée pour compléter la prestigieuse Côte de Beaune, apportant des vins appréciés pour leur authenticité, leur vivacité, et leur accessibilité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Un jambon persillé, une terrine de volaille, ou des œufs en meurette seront des choix régionaux parfaits. Il s’accordera également très bien avec un magret de canard rosé ou des volailles rôties, et il sera à l’aise sur des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un reblochon affiné.

Je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 14 et 16°C, après un passage d’une dizaine de minutes en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir son bouquet aromatique tout en fraîcheur. Ce vin se dégustera agréablement aujourd’hui, mais pourra aussi se conserver encore 3 à 5 ans si vous souhaitez découvrir l’évolution de ses arômes.