Vins Hautes Côtes de beaune Bouchard Aîné & Fils - Les Pâquerettes - 2014

Avis Viniou

La cuvée Les Pâquerettes 2014 du domaine Bouchard Aîné & Fils se présente comme un charmant représentant des rouges de Bourgogne issus de l’appellation Hautes Côtes de Beaune. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime 2014 traduit toute la finesse et l’élégance typiques de la région. Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les plateaux surplombant la Côte de Beaune, bénéficiant ainsi d’un terroir fait de sols argilo-calcaires bien drainés et d’une exposition favorable qui respecte la fraîcheur et la vivacité du fruit. La vinification en cuves, dans le respect des traditions bourguignonnes, met en avant la pureté du cépage, avec un élevage qui privilégie la délicatesse du boisé pour porter sans dominer le vin.

La Bourgogne, terre de prédilection du Pinot Noir, est renommée pour la diversité de ses terroirs. Les Hautes Côtes de Beaune jouissent d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui offre aux raisins des conditions de maturation idéales, propices à l’expression aromatique et à la fraîcheur naturelle du pinot. Historiquement, cette région a su développer des vins au style plus abordable que ceux des grandes appellations communales, tout en conservant une identité propre, fruitée et gourmande.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets délicats. Privilégiez une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons, un filet de canard ou un lapin mijoté à la moutarde. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger, sauront également souligner sa souplesse et sa fraîcheur. Pour les amateurs de fromages, un brie affiné ou un époisses seront des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Il conviendra de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour en révéler toute la palette aromatique, marquée par des notes de petits fruits rouges, de violette et une légère touche d’épices. Voilà un excellent choix pour découvrir le charme des Hautes Côtes de Beaune !