Vins Hautes Côtes de beaune Beaune Émile Michel - 2023

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Beaune Émile Michel est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la pureté du fruit, caractéristique des vins issus des hautes pentes de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, bénéficiant d'un climat plus frais et d'expositions variées. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, peut s’accompagner d’un bref élevage en fûts pour apporter de la complexité sans dominer l’expression du pinot noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune occupe les plateaux et reliefs surplombant la Côte d’Or. Elle profite d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et une grande amplitude thermique qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le sol, majoritairement composé d’argilo-calcaires, offre au pinot noir une belle tension et une minéralité discrète, tout en garantissant des vins souples, fruités et accessibles dès leur jeunesse. L’histoire des Hautes Côtes est celle de la patience : longtemps confidentielle, cette appellation régionale est aujourd’hui reconnue pour la qualité croissante de ses vins, véritables ambassadeurs de la Bourgogne authentique.

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 sera parfait en accompagnement de charcuteries fines, de terrines maison, d’un poulet à la moutarde ou de petits fromages bourguignons comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin légèrement affinés. Il s’accorde aussi admirablement avec des plats traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon au vin léger, ou des côtelettes de porc aux herbes. Son fruité délicat et sa fraîcheur feront également merveille sur un râble de lapin à la moutarde ou une simple quiche lorraine.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver son éclat fruité tout en dévoilant la finesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes mettra parfaitement en valeur sa gourmandise et son équilibre. Ce vin est à boire jeune pour sa fraîcheur, mais saura se révéler après deux à cinq années en cave.